พาดื่มกาแฟใน คอสตาริก้า

ลีโอบอกกับเราว่าในปี 2012 FRB ผลิต 148 กระสอบ£ 100 ของกาแฟ 80% ของที่ถูกขายหรือบริโภคที่โรงแรมขนาดเล็ก FBR ได้ข้อสรุปเพียงเก็บเกี่ยวในช่วงกลางเดือนมกราคม แต่ก็ยังมีบางส่วนที่เหลือถั่วบนต้นไม้ unpicked ลีโอกล่าวว่าวันทำงานปกติสำหรับแจ่มกาแฟเป็น 06:00-02:00 พวกเขาจะได้รับเงินจากการผลิตและ pickers ที่ดีทำให้ประมาณ $ 25-30 ต่อวัน กาแฟ Unroasted ขายประมาณ $ 1.28 £เมื่อ New York Mercantile Exchange

“คั่ว เมื่อเราได้รับประมาณ $ 16 £สำหรับกาแฟของเราร้านค้าปลีกหรือประมาณ $ 6-7 ปอนด์ขายส่ง” สิงห์กล่าวว่าก่อนที่สังเกตว่าประมาณ 7-8% ของสิ่งที่พวกเขาผลิตไปสหรัฐอเมริกาและแคนาดาผ่านดึง ที่เรียกว่าคอฟฟี่ชอป Milagro

กาแฟทัวร์ Finca Rosa blancaAfter เดินเที่ยวของเราเรากลับไปที่ร้านอาหารของโรงแรมชิมกาแฟ สิงห์วางตักใหญ่ของกาแฟราคาถูกจากผู้ผลิตที่ใช้น้ำตาลในแก้วน้ำน้ำแข็งแล้ว ใส่ตักของกาแฟ FRB ในแก้วที่สอง

ขณะ ที่เราเดินข้ามถนนจากโรงแรมไปยังสวนกาแฟลีโอบอกว่าเขาเกิดใกล้เวนีซ, อิตาลีและพ่อวิศวกรของเขาย้ายครอบครัวไปคอสตาริกาในปี 1978 หลังจากที่เขาถูกเสนอสองปี สัญญาที่จะทำงานในซานโฮเซ

“แต่เราชอบที่นี่ดังนั้นเราจึงตัดสินใจที่จะอยู่” เขากล่าวว่าก่อนที่การหยุดและการเพิ่มวลี, bien muy

ในห้องอบสิงห์ไพรเมอร์ให้เราในการผลิตกาแฟทั่วโลก มี สายพันธุ์ 103 กาแฟและประมาณ 6,000 varietals แต่เพียงสามชนิดมีมูลค่าการค้า: liberica ซึ่งทำให้ขึ้นประมาณ 5% ของอุปทานของโลกของกาแฟโรบัสต้า, (23%) และอาราบิก้า, (72%)

beansNicholas กาแฟฝรั่งเศสซึ่งเป็นทัวร์เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกาแฟสำหรับงาน ของเขาที่ร้านอาหารในนิวยอร์กทำเรื่องตลกเกี่ยวกับกาแฟโรบัสต้า แต่ลีโอได้อย่างรวดเร็วแก้ไขเขา

“เราไม่เคยพูดคือกาแฟโรบัสต้ามาก” เขากล่าว “มันก็แค่ชนิดต่าง ๆ .”

ลีโอกล่าวว่า Norwegians ที่ดื่มกาแฟมากที่สุดในขณะที่บราซิลผลิตส่วนใหญ่ที่เกี่ยวกับ 53% ของอุปทานของโลก เวียดนาม เป็นอันดับที่ 2 ในการผลิตที่ประมาณ 17% แม้ว่าพวกเขาจะเพียง แต่ผลิต robusta ซึ่งเป็นเรื่องผิดกฎหมายที่จะผลิตในคอสตาจนกระทั่ง 1978 คอสตาริกาผลิตเพียงประมาณ 1.5% ของอุปทานของโลกของกาแฟ

ทัวร์ Finca Rosa กาแฟ blanca “เราใช้ในการจะคิดว่าเป็นสาธารณรัฐกล้วยกาแฟและประเทศ” เขากล่าว “แต่เหล่านี้ท่องเที่ยววันคือไกลโดยอุตสาหกรรมที่สำคัญที่สุดของเราตามที่มีเทคโนโลยีสูงและเครื่องชงกาแฟเป็นอย่างมากต่อลงในรายการ.”

ลี โอบอกเราเล็กน้อยเกี่ยวกับกระบวนการที่ยาวของการเป็นผู้ผลิตได้รับการรับรอง อินทรีย์และเกี่ยวกับวิธีบางมุมตัดผลิตเพิ่มทุกชนิดของสิ่งที่น่ารังเกียจ กับกาแฟของพวกเขา

“ผู้ผลิตใช้ในการผสมสารหนูใน แต่มันก็ฆ่าลูกค้าของพวกเขา” เขากล่าว “บางคนเลือดใช้ไอโอดีนและสิ่งอื่น ๆ และจากนั้นในปี 1894 พวกเขาเริ่มใช้น้ำตาล.”

นิ คสามสิบสิ่งพื้นเมืองมลรัฐนิวเจอร์ซีย์บอกกลุ่มว่านายจ้างของเขากำลังดำเนิน การวิจัยเกี่ยวกับอันตรายของน้ำตาลและกลัวนรกออกจากเราทุกคนเมื่อเขากล่าว ว่า “กาแฟที่คุณดื่มจาก Dunkin ‘Donuts สามารถฆ่าคุณ.”

เมล็ดกาแฟ “เมื่อคุณไปที่ร้านป้ายเกี่ยวกับกาแฟมักจะไม่ได้บอกอะไรที่เป็นประโยชน์” สิงห์อธิบาย “คุณ ต้องการที่จะรู้ว่าสิ่งที่ภาคกาแฟมาจากความสูงของสถานที่และจำนวนของสิ่ง อื่น ๆ . คุณจำเป็นต้องซื้อจากร้านค้าพิเศษที่มีชื่อเสียงและถามคำถาม.”

เขา บอกว่ามันต้องใช้เวลา 7 ปี FBR ที่จะกลายเป็นได้รับการรับรองเป็นผู้ผลิตอินทรีย์และบ่นว่าค่าใช้จ่าย ของกระบวนการที่น่าเสียดายที่จะต้องมีการผ่านไปยังผู้บริโภค

“โดย ทั่วไปอุตสาหกรรมทำเช่นระเบียบมากใช้น้ำตาลและทุกสิ่งเหล่านี้ที่วันนี้เรา ต้องจ่ายมากขึ้นเพียงเพื่อย้อนเวลากลับไปในการผลิตกาแฟวิธีปู่ย่าตายายของ เราได้ 60 ปีที่ผ่านมา” เขากล่าว

กล้วย treeWe ลาผ่านป่าเขตร้อนเขียวชอุ่ม, กับลีโอหยุดเพื่อแสดงให้เราสิ่งเช่นว่ากล้วยต้นไม้ถูกหลักชีวิต “ระบบชลประทาน” (ดูภาพ) และข้อมูลเชิงลึกที่นำเสนอมักจะรวดแต่ละประโยคด้วยวลี muy bien,

มันเป็นตอนเช้าที่สมบูรณ์แบบ มีไม่เมฆในท้องฟ้าอุณหภูมิประมาณ 75 นกกำลังร้องเพลงและมีสายลมพัดเบา ๆ ผ่านภูมิประเทศที่กวาดสีเขียวของพืชกล้วยและต้นไม้ ผมไม่ได้มีความสุขรับ

 

“คุณเห็น” เขากล่าว “กาแฟหวานหันกระจกทั้งน้ำใสสีน้ำตาล แต่กาแฟของเราสถานที่ท่องเที่ยวมันขวาด้านบนของน้ำ.”

จึงมีกระดาษลิตมัสทดสอบที่คุณจะหาวิธีที่ดีคือกาแฟของคุณ

“ชิมกาแฟมีมารยาทไม่” สิงห์กล่าวว่าก่อนที่จะให้เราสอง varietals FBR ที่จะลอง “ฉัน ต้องการให้คุณใส่จมูกของคุณดื่มแล้วมันเดินไปตามถ้วยทั้งในการหายใจในกลิ่น หอม. แล้วฉันต้องการให้คุณ slurp เป็นอย่างรวดเร็วและมีเสียงดังเป็นที่คุณสามารถ. ให้ความสนใจกับปลายลิ้นของคุณ.”

ชาย น้อยของฉันอายุ 3 และ 5, รัก slurping มีเสียงดังของลีโอแล้วเมื่อเขาถ่มน้ำลายกาแฟของเขาที่พวกเขากำลังตื่นเต้น อย่างแท้จริง (ดูวิดีโอด้านบน) ลี โอให้เราแนะนำเกี่ยวกับวิธีการที่จะลิ้มรสความหวานสำหรับความเป็นกรดและความ ขมขื่นและเป็นทัวร์ดึงไปสู่ข้อสรุปมีเพียงสิ่งหนึ่งที่เพิ่มเติมฉันอยาก: more of the กาแฟที่ดีของพวกเขาแช่ง